(iStock)
La fel ca mulți dintre noi care trăiesc sub ordine la adăpost pentru a încetini răspândirea coronavirusului, probabil că ați schimbat modul în care faceți cumpărături și gătiți dramatic în ultimele săptămâni. În primul rând, experții în sănătate au recomandat să aveți la îndemână minimum două săptămâni de produse alimentare, apoi au fost 30 de zile și chiar mai mult este mai bine.
E inteligent - dacă tu sau cineva din gospodăria ta se îmbolnăvește, o cămară bine aprovizionată alimente neperisabile înseamnă că veți avea la dispoziție ceea ce aveți nevoie pentru a ieși din carantina strictă care vine cu diagnosticul COVID-19. Și, în orice caz, stocarea înseamnă mai puține excursii la magazin (sau mai puține livrări) și, prin urmare, mai puțină expunere potențială la virus.
Dar cât durează cu adevărat toate acele alimente? Am întrebat experții.
Diferitele date de pe etichetele alimentelor sunt confuze pentru consumatori, iar unii susțin că contribuie la risipa de alimente, deoarece oamenii aruncă alimente care ar putea să nu fie de calitate maximă, dar care sunt încă perfect sigure.
De fapt, formula pentru sugari este singurul produs cu o utilizare obligatorie la nivel federal până la dată și nu trebuie utilizat niciodată după acea dată.
În afară de aceasta, acele date de pe etichetă sunt stabilite de producători ca linii directoare pentru a asigura o calitate optimă:
Având în vedere acest lucru, multe alimente sunt perfect sigure de consumat după aceste date, atâta timp cât sunt depozitate corect.
Întrebarea principală pe care trebuie să o puneți atunci când determinați termenul de valabilitate al unui aliment este, cât de susceptibil este la creșterea bacteriană? spune Janilyn Hutchings , CP-FS, un expert certificat în siguranța alimentelor la StateFoodSafety, o companie care dezvoltă certificate de siguranță alimentară și programe de instruire pentru clienții de reglementare, restaurant și ospitalitate.
Procesul comercial de conservare reduce numărul de bacterii la niveluri sigure și sigilează alimentele împotriva creșterii bacteriene ulterioare, spune Hutchings.
Dacă ceva este depășit, ai încredere în simțurile tale pentru a determina dacă este sigur să mănânci. Aruncați tot ceea ce doar arata rău, cu semne evidente de mucegai, un aspect întunecat sau uleios, semne de infestare cu dăunători sau deteriorarea apei pe ambalaj. Aruncați conservele care sunt măcinate, umflate, corodate sau ruginite.
Dacă arată bine, faceți testul sniff. Una dintre cele mai mari probleme cu ingredientele care nu sunt conservate în raft este că uleiurile naturale găsite în produs pot deveni rânce în timp, spune bucătarul-șef. Michele Sidorenkov , R.D., din Bucătăria mea milenară .
Orice miros neplăcut, în special o aromă de iarbă sau vopsea, adaugă Hutchings, este un semn că mâncarea s-a stricat.
Legate de: 28 Must-Haves de bucătărie în carantină
Aceste alimente neperisabile chiar durează la nesfârșit, depozitate nedeschise într-un loc rece, uscat și întunecat:
Legate de: Bucătăria de carantină: Cum să înlocuiți ingredientele ca un profesionist
Este posibil ca aceste alimente să nu dureze pentru totdeauna , dar se vor păstra, depozitate nedeschise într-un loc rece, uscat și întunecat, de câțiva ani până la decenii, dacă nu se specifică altfel:
Cu excepția cazului în care sunteți un preparator dur al doomsday, chiar nu sunteți nevoie mâncare pentru a fi pregătită timp de ani sau chiar decenii. Și, din acest motiv, este o idee bună să vă verificați în mod regulat depozitul de cămară și congelator pentru a utiliza capse care se apropie de data limită de expirare sau de expirare (din nou, pentru cea mai bună calitate) și pentru a completa cu tarife mai noi.
Legate de: Căsuțe de bucătărie și congelator pentru bucătari profesioniști
Aceste alimente neperisabile nu durează pentru totdeauna sau chiar ani, dar introducerea lor în congelator le poate prelungi termenul de valabilitate până la nouă luni:
Umezeala, lumina, căldura și aerul încurajează bacteriile să crească, motiv pentru care vedeți în mod obișnuit instrucțiuni pentru depozitarea alimentelor într-un recipient etanș într-un loc rece, uscat și întunecat. Da, la fel ca pivnița de rădăcină veche a marelui tău memaw.
Cel mai rău loc în care puteți păstra alimentele stabile la raft este sub o chiuvetă, într-un dulap lângă aragaz sau în garaj, deoarece aceste locuri sunt mai susceptibile la umiditate și la schimbări de temperatură, avertizează Sidorenkov.
Congelarea este o altă opțiune, spune Hutchings. Oprește creșterea bacteriană, iar alimentele congelate sunt tehnic sigure pentru a mânca pentru totdeauna. Cea mai mare întrebare legată de alimentele congelate nu este dacă este sigură, ci dacă mai are un gust bun, notează ea. Cu cât mâncarea este mai înghețată, cu atât calitatea acesteia coboară mai mult.
În timp ce refrigerarea încetinește cu siguranță creșterea bacteriilor pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, nu este o opțiune pentru depozitarea pe termen lung.
De asemenea, luați în considerare umiditatea inerentă unui produs - cu cât are mai puțin, cu atât va dura mai mult. De exemplu, fasolea conservată nedeschisă poate dura până la cinci ani, însă fasolea uscată este sigură de mâncat timp de decenii.
În continuare, iată tot ce trebuie să știți despre siguranța alimentelor în timpul pandemiei coronavirusului