Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Cel mai bun din Boston: uitați-vă în interiorul unui hotel legendar și savurați-vă rețetele renumite la nivel mondial



(© Laura Manske)

Bine ați venit la Chat & Chew, o serie de interviuri primitoare, inspirată de călătorii, în care bucătari realizați din întreaga lume răspund la întrebări distractive, feistice și fanteziste. În plus, există la final o rețetă preferată pe care să o încercați. Noul meu discurs gustos îl pune în evidență pe Gerry Tice, bucătar-șef executiv al Casa Omni Parker în Boston, Massachusetts. Situat în inima orașului, acest hotel mult lăudat, afiliat cu Hoteluri istorice din America , este delicios renumit pentru mâncărurile sale clasice de confort: Parker House Rolls, Baked Boston Scrod (un fel de pește alb) și Boston Cream Pie, toate acestea fiind create în restaurantul Parker. De la deschiderea ușilor sale inițiale în 1855 și a structurii sale reconstruite în 1927, hotelul s-a lăudat cu o listă de invitați internaționali cu prezențe stelare: președinți și șefi de stat, eroi sportivi, actori stelari, muzicieni mega-populari, dive de frumusețe și jeturi pline de farmec. -setatori. Astăzi, este cel mai lung hotel care funcționează continuu din Statele Unite, care se alătură Omni Hotels & Resorts în 1983. La fel ca o mătușă coafată de grande dame, punctele sale forte se află atât în ​​istoria sa impresionantă, cât și în modul în care continuă să ofere o familiaritate atrăgătoare - un memento al importanței intrinseci a Bostonului. Sunt cu adevărat fericit să spun că m-am născut și am crescut în Beantown, spune Chef Tice, care a urmat o școală culinară la Johnson & Wales University. Încălziți-vă citind aceste întrebări și întrebări interesante cu Chef Tice. Iată despre ce ne-am bucurat:

Chef Gerry Tice. © Omni Parker House

Șeful Gerry Tice.(© Omni Parker House)


Ce îți amintești ca primă experiență alimentară?

Sâmbătă cină cu mine bunicul . Eram foarte tânăr. Am mâncat rinichi de miel, ceapă, slănină și varză murată.


Care este deviza ta personală?



Oferă 100% zilnic în tot ceea ce faci! Veți culege beneficiile.

Care cinci cuvinte te descriu cel mai bine?

Condus, structurat, amuzant, muncitor și extrem de loial.


Omni Parker House, cu 551 de camere, vizavi de Primăria Veche, se află pe Traseul Libertății - un traseu de 2,5 mile, cu linii roșii, care indică 16 locuri importante pentru Revoluția Americană. Ieșiți pe ușă și pășiți în istorie! Mergeți și la Beacon Hill, frumoasa Boston Common (America

Omni Parker House, cu 551 de camere, vizavi de Primăria Veche, se află pe Traseul Libertății - un traseu de 2,5 mile, cu linii roșii, care indică 16 locuri importante pentru Revoluția Americană. Ieșiți pe ușă și pășiți în istorie! Mergeți, de asemenea, la Beacon Hill, frumosul Boston Common (cel mai vechi parc din America, fondat în 1634), Piața Quincy, Faneuil Hall (construit în 1742) și porțiunea elegantă de cumpărături din Newbury Street.(© Laura Manske)

Cu cine ai vrea să iei masa o dată? (O întrebare fantezie!)

[Bucătar, autor și personalitate de televiziune] Anthony Bourdain. Și tatăl meu, care este decedat.

Care au fost cele mai mari surprize la cariera ta de bucătar?


Întâlnirea și gătitul pentru mulți demnitari, precum și călătorirea în jurul lumii și cufundarea în culturi și bucătării noi.

Care a fost cea mai importantă lecție de bucătărie?

Îmbrățișează-ți personalul ca. familie . Tratați-le cu miere în loc de oțet - iar personalul se va comporta extrem de bine.

Casa Omni Parker

Holul și tavanul decorat al casei Omni Parker sunt decorate în păduri întunecate și bogate - o revenire la grandoarea și stilul de altădată. Această proprietate îngrijită este mândră de vârsta sa - la 162 de ani, încă se întoarce. Scriitori inimitabili și alți gânditori notabili s-au adunat adesea aici la hobnob, precum Charles Dickens, Ralph Waldo Emerson, Nathaniel Hawthorne, Henry Wadsworth Longfellow și Henry David Thoreau.(© Laura Manske)


Care este cea mai bună abilitate în bucătărie?

Motivarea și mentorarea personalului.

Privind în urmă, ce sfaturi de carieră doriți să fi auzit în vârstă de 18 ani?

Lucrați mai inteligent, nu mai greu.


Ciocolată sau vanilie?

Vanilie.

Restaurantul Parker servește mâncăruri în stilul Angliei noi, cum ar fi scoici din tigaie de fier, homari cocți cu unt, prăjituri de crab, bulgări, rafturi de miel la grătar de foc, găini prăjite cu cartofi cu lapte de unt și coaste scurte. Sala de mese mare este îmbrăcată formal în candelabre din cristal Waterford, lemn sculptat manual, statui, aranjamente florale și fețe de masă albe. Monsieur Sanzian, America

Restaurantul Parker servește mâncăruri în stilul Angliei noi, cum ar fi scoici din tigaie de fier, homari cocați cu unt, prăjituri de crab, grămezi, rafturi de miel la grătar de foc, pui prăjiți cu cartofi cu lapte de unt și coaste scurte. Sala mare de mese este îmbrăcată formal în candelabre din cristal Waterford, lemn sculptat manual, statui, aranjamente florale și fețe de masă albe. Domnul Sanzian, primul bucătar francez celebru din America, s-a alăturat personalului la început. Restaurantul a contribuit, de asemenea, la lansarea carierei bucătarilor premiați Emeril Lagasse, Jasper White și Lydia Shire. La fel de fascinant, liderul vietnamez Ho Chi Minh a fost brutar în perioada 1912-1913; la începutul anilor 1940, Malcolm X, pe atunci cunoscut sub numele de Malcolm Little, era un băiat. Și John F. Kennedy a propus căsătoria cu Jacqueline Bouvier aici în 1953.(© Laura Manske)

Care este cartea ta de bucate preferată?

În bucătăria Kennedy: Rețete și amintiri ale unei mari familii americane de Neil Connolly.

Ce lucru doriți ca bucătarii de acasă să știe să facă bine de la zero?

Sos pentru paste.

Care este fantezia ta culinară?

Fiind pe o insulă din Caraibe, cu o mulțime de fructe proaspete - și trebuie să prinzi pește proaspăt și să-l gătești pentru a supraviețui.

Una, dacă pe uscat, și două, dacă pe mare: Paul Revere și-a pus semnalul fatidic al felinarului de la Old North Church din Boston. Astăzi, o statuie impresionantă amintește rezidenților și vizitatorilor deopotrivă despre Boston

Una, dacă pe uscat, și două, dacă pe mare: Paul Revere și-a pus semnalul fatidic al felinarului de la Old North Church din Boston. Astăzi, o statuie impresionantă amintește rezidenților și vizitatorilor, deopotrivă, despre rolul esențial al Bostonului în nașterea Statelor Unite ale Americii.(© Laura Manske)

Care patru lucruri sunt întotdeauna în frigiderul de acasă?

Vin alb, ierburi proaspete, brânzeturi grozave și apă spumantă.

Care sunt pasiunile tale atunci când nu lucrezi?

Îmi place mereu să fiu tată pentru cei patru copii ai mei. Și mă bucur de aer liber.

În afară de conexiunile familiale, ce îți place cel mai mult la viața în Boston?

Cultura și atitudinea prânzului. Nimic nu este prea greu pentru oamenii mari din Boston!

Splendida statuie a lui Samuel Adams - om de stat, filozof politic și unul dintre părinții fondatori ai Statelor Unite - a fost creată de sculptorul și poetul Anne Whitney și se află în fața Faneuil Hall. © Laura Manske

Splendida statuie a lui Samuel Adams - om de stat, filozof politic și unul dintre părinții fondatori ai Statelor Unite - a fost creată de sculptorul și poetul Anne Whitney și se află în fața Faneuil Hall.(© Laura Manske)

Boston Cream Pie este din punct de vedere tehnic o prăjitură și nu o plăcintă. Tortul de aur este acoperit cu glazură de ciocolată și umplut cu cremă de patiserie. Pentru a comanda Boston Cream Pie de 8 inch cu diametru, care servește între 10 și 12 și poate fi expediat în toate cele 50 de state: faceți clic Goldbely. Este, de asemenea, desertul oficial al Commonwealth-ului din Massachusetts.

Pentru mai multe informații despre cazarea la Omni Parker House, accesați Aici ; pentru sfaturi despre vacanța în Boston, du-te Aici ; pentru informații despre Faneuil Hall de la Serviciul Parcului Național, mergeți Aici ; și pentru idei despre călătoria în Massachusetts, du-te Aici .

Parker House Rolls

De Omni Parker House - Boston

Acorda-i o nota:

0,0 din 0 Voturi

  • Face

    aproximativ 3 1/2 duzini de rulouri

Ingrediente

  • 6 canifăină universală (aproximativ)
  • & frac12; ceașcăzahăr
  • 2 lingurițesare
  • Douăambalaje drojdie uscată activă
  • 1 canăunt nesărat (2 bețișoare), înmuiat, plus 1/2 unt mai mult unt topit pentru periajul rulourilor la sfârșit până la final
  • 1ou mare
Etichete cheie
  • cel mai bun
  • Boston
  • Plăcintă cu cremă din Boston
  • Boston Scrod
  • Pâine
  • Chat & Chew
  • şef
  • Tabel comunitar
  • Gerry Tice
  • hoteluri
  • Laura Manske
  • Massachusetts
  • Omni Hotels & Resorts
  • Casa Omni Parker
  • Paradă
  • Casa Parker
  • Parker House Rolls
  • Rețete
  • restaurante
  • rulouri
  • voiaj

Directii

  1. Într-un castron mare, amestecați 2 & frac14; cupe de făină, zahăr, sare și drojdie. Adăugați & frac12; cană unt înmuiat (1 băț). Cu mixerul la viteză mică, turnați treptat 2 căni de apă fierbinte de la robinet (120 ° F până la 130 ° F) în ingredientele uscate. Adăugați oul. Măriți viteza mixerului la mediu. Bateți 2 minute, răzuind vasul cu spatula de cauciuc. Bateți în & frac34; cană de făină sau suficient pentru a face un aluat gros. Continuați să bateți 2 minute, răzuind ocazional vasul. Cu lingura, amestecați suficientă făină suplimentară (aproximativ 2 cani) pentru a face un aluat moale.

  2. Întoarceți aluatul pe o suprafață curată ușor făinată și frământați aluatul până când este neted și elastic, timp de aproximativ 10 minute, lucrând în mai multă făină (aproximativ 12 cani) în timp ce frământați. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un alt castron mare uns, întors, astfel încât partea de sus a aluatului să fie unsă. Acoperiți cu prosop; lăsați să crească într-un loc cald (80 ° F până la 85 ° F) până la dublarea dimensiunii, aproximativ 1 & frac12; ore. (Aluatul este dublat atunci când 2 degete apăsate în aluat lasă o miez.)

  3. Punch în jos aluatul împingând în jos centrul aluatului cu pumnul, apoi împingând marginile aluatului în centru. Întoarceți din nou aluatul pe o suprafață curată ușor făinată; frământați ușor pentru a face o bilă netedă, acoperiți cu bolul timp de 15 minute și lăsați din nou aluatul să se odihnească.

  4. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

  5. Într-o tigaie de prăjit de aproximativ 17 inci cu 13 inci, la foc mic de plită, topiți celălalt băț de unt. Opriți focul. Înclinați tigaia pentru a unge fundul.

  6. Pe suprafața curată ușor făinată, folosiți un sucitor cu făină pentru a rula aluatul cu o grosime de 12 inch. Cu un tăietor rotund cu făină de 2 inch, tăiați aluatul în cercuri. Ținând cercul de aluat de margine, înmuiați ambele părți în tigaia de unt topită; pliant în jumătate. Aranjați aluatul îndoit în rânduri în tigaie, fiecare aproape atingându-l pe celălalt. Acoperiți tigaia cu prosop. Lăsați aluatul să crească în loc cald până se dublează, aproximativ 40 de minute.

  7. Coaceți rulourile timp de 15 până la 18 minute până se rumenesc. Scoateți tigaia din cuptor; perie blatul cu untul topit rămas. Se servește imediat în timp ce este cald.

  8. Margarina poate fi înlocuită cu unt, dacă aveți nevoie.

Blat de bucătărie

Face aproximativ 3 1/2 duzini de rulouri.

Despre autor

Laura Manske, frecventă globetrotter, a vizitat majoritatea statelor americane, a explorat peste 80 de țări și a navigat peste 70 de nave. Amantă internațională de mâncare, vin și băuturi spirtoase și pasionată de cultură, îi place să rătăcească în lume, dezgropând bucuria călătoriei, frumusețea, aventura și umorul în fotografia și articolele sale.