Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Coaste scurte cu vin roșu Ina Garten sunt răspunsul la mesele de iarnă plictisitoare



RedWineBraisedShortRibDish-FTR

(Quentin Bacon)

Aceasta poate fi rețeta mea preferată vreodată, spune Ina garden din acest fel de mâncare din cartea de bucate, Gătește ca un profesionist . Când este foarte frig, o tocană consistentă de coaste scurte de vită se fierbe cu o sticlă întreagă de vin roșu, o sticlă de Guinness și o mulțime de legume, apoi servită peste Cremă de brânză albastră cremoasă, este despre cea mai reconfortantă cină pe care ți-o poți imagina.

Pro tip : Rumenirea coastelor scurte pe o tigaie de coli economisește timp și mizerie. Puteți salta aromele în timp ce coastele se rumenesc în cuptor.


Coaste scurte fierte cu vin roșu

De Ina garden

Acorda-i o nota:

3.3 din 535 Voturi


  • Servește

    6



  • Timp activ

    30 minute.

  • Timpul total

    3 ore 30 minute.

Ingrediente

  • 5 lbcoaste scurte de carne de vită cu oase foarte cărnoase, tăiate în bucăți de 2 inci
  • & frac14; ceașcăulei de măsline, plus altele pentru periaj
  • 2 & frac12; Lingurițăsare kosher, împărțită
  • 1 lingurăpiper negru proaspăt măcinat, împărțit
  • 3 canipraz tocat, păr alb și verde deschis (3 praz)
  • 3 canitelina tocata (5-6 coaste)
  • 2 căniceapa galbena tocata (2 cepe)
  • 2 cănimorcovi tăiați fără coajă (6 morcovi)
  • 1 & frac12; Lingurițăusturoi tocat (5 căței)
  • 1(750 ml) sticlă de vin roșu uscat (cum ar fi Burgundia, Côtes du Rhône sau Chianti)
  • 4 canistoc de carne de vită nesărată, de preferință de casă sau College Inn
  • 1 canăconserve de roșii zdrobite, cum ar fi San Marzano
  • 1(11,2 oz) sticlă Guinness draft stout
  • 6crenguțe de cimbru proaspăt, legate cu sfoară de bucătărie
Etichete cheie
  • Gătiți ca un profesionist
  • Ina garden
  • Rețete
  • Coaste scurte fierte cu vin roșu
  • coaste scurte
  • tocană

Directii

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Așezați coaste scurte pe o tigaie, acoperiți cu ulei de măsline și presărați 1 & frac12; Lingură sare și 1 & frac12; linguriță piper. Prajiti 20 de minute; scoate din cuptor. Reduceți temperatura la 325 ° F.


  2. Între timp, încălziți & frac14; cană ulei de măsline într-un cuptor olandez mare (12 inch) la foc mediu. Adăugați praz, țelină, ceapă și morcovi; gatiti la foc mediu spre mediu-mare 20 de minute, amestecand ocazional. Adăugați usturoi; gatiti 1 minut. Adăugați vin, aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 10 minute, până când lichidul se reduce. Adăugați stoc, roșii, Guinness, cimbru, 1 lingură sare și 1 & frac12; linguriță piper.

  3. Adăugați coaste în oală, împreună cu sucuri și condimente din tigaie. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți la cuptor 1 oră. Descoperiți și gătiți încă 1 oră, până când carnea este foarte fragedă.

  4. Transferați coastele scurte într-o farfurie cu o lingură cu fante; aruncați pachetul de cimbru și toate oasele care s-au separat de carne. Se fierbe sosul pe aragaz timp de 20 de minute. Îndepărtați puțină grăsime; aruncați. Puneți coastele în oală, încălziți 5 minute și gustați-le pentru condimente. Se servește fierbinte în boluri de mică adâncime, lingurate peste grâu de brânză albastru cremos, cu sos suplimentar pe lateral.

Blat de bucătărie

Serveste 6.


Retipărit din Cook Like a Pro: Rețete și sfaturi pentru bucătarii de acasă . Copyright © 2019 de Ina Garten. Fotografii de Quentin Bacon. Publicat de Clarkson Potter / Publishers, o amprentă a Penguin Random House LLC.