Niciun desert nu spune cu totul americanul ca o plăcintă cu mere de culoare maro auriu, perfect fulgi, cu crustă dublă. De fapt, chiar dacă mă bucur de tot felul de deserturi, cred că prefer o felie de plăcintă delicioasă decât orice altceva. Nu doar îmi place să mănânc picioare , Îmi place, de asemenea, să fac cruste, umpluturile și toppingurile și să le coac la perfecțiune.
Și mai mult decât orice altă rețetă, îmi place să o pregătesc. Are aproape de două ori mai multe mere decât majoritatea rețete de plăcinte , iar înălțimea ei pură îl face unul dintre cele mai impresionante lucruri pe care le puteți pregăti într-o bucătărie de acasă și le puteți aduce la masă.
O combinație de mere produce o plăcintă cu cea mai bună aromă; unele dintre soiurile mele preferate sunt Empire, Granny Smith, Cortland și Macoun.
Descoperiți cele mai bune rețete de 2o + plăcinte pentru 4 iulie. Sau încercați mâna la Rețetă de plăcintă cu mere Pioneer Woman , sau un gustos plăcintă cu mere cu brânză .
Mile-High Apple Pie de la Martha Stewart
De
Acorda-i o nota:
Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Pe o suprafață de lucru ușor făină, întindeți aluatul de plăcintă (pentru coaja de jos) într-o suprafață rotundă de 12 inci, cu grosimea de aproximativ ⅛ inci, cu praful de făină, după cum este necesar, pentru a preveni lipirea. Îndepărtați excesul de făină. Introduceți aluatul într-o farfurie plăcintă de 9 inci. Tăiați-l la o fracțiune de & frac14; -inch; garnituri de rezervă. Acoperiți cu folie de plastic; da la frigider 30 de minute.
Între timp, întindeți aluatul (pentru crusta superioară) într-o rundă de 14 inci. Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu pergament; se acoperă cu folie de plastic și se lasă la frigider 30 de minute.
Se curăță și se curăță merele și se taie felii de ⅓-inch grosime. Așezați într-un castron mare; presară cu suc de lămâie pentru a preveni decolorarea. Într-un castron mic, combinați făina, zahărul granulat și scorțișoara; se adaugă la feliile de măr și se aruncă la acoperire.
Scoateți aluatul din frigider; puneți amestecul de mere în coajă de plăcintă, îngrămădindu-l într-o grămadă înaltă. Puneti umplutura cu bucati de unt. Bateți gălbenușul de ou cu apa; folosind o perie de patiserie, acoperiți ușor marginea aluatului cu spălarea ouălor. Centrați și așezați aluatul în jurul deasupra merelor; tăiați marginea aluatului, dacă este necesar. Așezați marginea aluatului superior între aluatul inferior și marginea tigaiei. Folosind degetele, apăsați ușor ambele straturi de aluat de-a lungul marginii pentru a sigila și sertizați după cum doriți.
Folosind un cuțit de tăiat, tăiați mai multe orificii de abur deasupra aluatului. Periați ușor suprafața cu spălarea ouălor; se presară cu zahăr șlefuit. Coaceți pe o foaie de copt 10 minute (crusta va începe să devină aurie).
Reduceți cuptorul la 350 ° F, rotiți plăcinta și continuați coacerea până când crusta devine maro auriu și sucurile se clocotesc, aproximativ 1 & frac14; ore (cortul cu folie dacă crusta devine prea întunecată). Se transferă într-o grătar pentru a se răci complet înainte de servire, cu înghețată, dacă se dorește.
Face 1 plăcintă dublă de 9 inci.Face o plăcintă dublă de 9 inci.
Retipărit din Martha’s American Food de Martha Stewart. Copyright © 2019 de Martha Stewart. Fotografie cu drepturi de autor Romulo Yanes. Publicat de Clarkson Potter, o divizie a Random House, Inc. Disponibil oriunde se vând cărți.
(Această rețetă a fost publicată pentru prima dată în mai 2019 și actualizată în iunie 2020.)