(Fotografie prin amabilitatea lui Padma Lakshmi)
Notă de editor: Această rețetă de la Padma Lakshmi este o versiune simplificată a unui fel de mâncare pe care l-a probat în comunitatea mexican-americană din El Paso. Este unul dintre cele 10 orașe pe care le vizitează în noul ei Hulu docuseries Gustă națiunea (în premieră pe 19 iunie), care explorează întrebarea, ce este mâncarea americană?
Related: Padma Lakshmi sărbătorește aromele Americii în noua ei serie Hulu Gustă națiunea
Când am conceput prima dată Gustă națiunea ca carte de bucate, știam că vreau să mă scufund cu siguranță în comunitatea mexican-americană. Nu numai pentru că este o populație atât de mare și importantă printre noi, ci pentru că mâncarea mexicană este mult mai mult decât tacos.
Am călătorit și filmat mult în Mexic și am fost impresionat de cât de diversă și delicioasă este mâncarea mexicană. În SUA încă nu știm suficient despre condimentele și ingredientele speciale pe care cultura mexicană ni le-a adus. De la chiles la ciocolată, avem Mexic de mulțumit pentru atât de mult încât ne place să mâncăm.
Tomatillos sunt un ingredient fără de care pur și simplu nu aș putea trăi. O roșie mai înțepătoare, cu note citrice care se înmoaie și se îndulcesc cu căldura, tomatilele vin la îndemână în atâtea tocănițe și caserole . Și voi lua în fiecare zi salsa verde peste una roșie. Acest fel de mâncare este o modalitate ușoară de a savura acest ingredient unic.
În legătură cu aceasta: faceți preparatul facil de orez roșu al lui Padma Lakshmi
Acorda-i o nota:
Într-un blender, puneți primele 5 ingrediente. Adăugați 2 lingurițe de ulei, 2 lingurițe de oțet, 2 căței de usturoi și sare. Piure până se omogenizează. (Notă: acest lucru face o salsa verde grozavă, poate doriți să vă dublați și să folosiți suplimentul ca sos de scufundare pentru alte delicii savuroase!)
Într-o oală de supă grea, încălziți restul de 3 linguri de ulei peste mediu. Reduceți la jumătate cele 2 căței de usturoi, adăugați în oală și gătiți 1 minut. Adăugați ceapă, oregano, semințe de chimen și fulgi de ardei roșu; gatiti 4-5 minute sau pana cand ceapa devine translucida. Adăugați carne de porc; gatiti 6 minute sau pana cand nu mai este roz, amestecand pentru a se sfarama. Adăugați restul de 1 linguriță de oțet, sos de tomatillo, fasole și apă sau brânză. Aduceți la fierbere ușoară. Reduceți căldura la minim; fierbeți timp de 30 de minute, amestecând des. Dacă doriți, amestecați suc de lămâie chiar înainte de servire.
Serveste 4-6.