(Fotografie / stil de Mark Boughton de Teresa Blackburn)
Sucul de murături și zeama împrumută acest pui prăjit de zippy tang, asigurând în același timp o carne umedă și fragedă. Puteți tăia un pui întreg (sau puteți cere măcelarului să o facă pentru dvs.) sau puteți cumpăra orice combinație de bucăți de pui pe piele, fără os, care vă plac.
Trend ceas : Sucul de murături este în tendințe mari, aparând în cocktailuri, băuturi sportive, popiscles și slushies. (Sfat: adăugați strop de suc de murături la un martini uscat.)
Pro Tip : Prăjirea puiului într-o oală adâncă sau cuptor olandez ajută la conținerea stropilor.
Acorda-i o nota:
Scurgeți 1 cană de suc de murături din borcan (rezervați orice suc și murături rămase). Bateți împreună suc de murături, zeama, 1 linguriță de sare kosher, cayenne și ou. Se toarnă într-o geantă mare, cu fermoar, pentru serviciu greu. Adăugați pui. Sigiliu; întoarce geanta pentru a acoperi. Se pune într-un vas. La frigider timp de 4 ore și până peste noapte, întorcând ocazional punga.
Umpleți un cuptor sau oală olandeză mare cu ulei de 2 inci. Încălziți uleiul la 375 ° F. Tapetați o foaie de copt cu șervețele de hârtie.
Într-un vas de copt superficial, amestecați făina, făina de porumb, rămânând 1 linguriță de sare kosher și piper. Lucrând cu o bucată pe rând, scoateți puiul din saramură, scuturând excesul. Dragă în amestec de făină; se adaugă la uleiul fierbinte. Se prăjește 8-10 minute sau până se face auriu și gata, întorcându-se să gătească uniform (se prăjește puiul în loturi pentru a evita supraaglomerarea tigaiei). Se scurge pe prosoape de hârtie; presară cu sare de mare în fulgi, dacă se dorește. Se servește cu murături.
Serveste 4-6.