(Fotografie de Frances Janisch)
Când este bucătar celebru și personalitate de televiziune Rachael Ray iar viitorul ei soț John a sărbătorit-o pe a lui zi de nastere împreună, pentru prima dată, s-a oferit să pregătească ceva de lux. Termidor de homar? Nu multumesc. Veal Oscar? Nu. Cererea sa: carbonara, umila sos de ou, slănină -împânzit vas de paste cunoscute sub numele de spaghete ale minerilor de cărbune. De atunci, Ray a pregătit masa favorită numărul unu al soțului ei pentru fiecare ocazie specială, iar acum împărtășește rețeta în noua ei carte de bucate, Toată lumea este italiană duminică (Cărți Atria).
În legătură cu: Spaghetele rupte cu chiftele ale lui Rachael Ray
Să fii italian duminică înseamnă să pregătești mâncarea cu dragoste, să o savurezi și să o împărtășești cu alții, uneori cu voce tare, întotdeauna cu poftă, spune Ray, care găzduiește sindicalizat Spectacolul Rachael Ray . Această carbonara simplă este suficient de delicioasă pentru sărbători, totuși este pe masă în aproximativ 20 de minute, astfel încât să puteți face orice noapte specială. - Alison Ashton
În continuare, încercați rețeta lui Ray pentru Kale Pesto
Acorda-i o nota:
Aduceți o oală mare de apă la fierbere.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați pancetta; si gatiti 3-4 minute sau pana se rumenesc. Se amestecă usturoiul și piperul; gatiti 2 minute. Adăugați vin și reduceți focul la minim.
Bateți gălbenușurile într-un vas termorezistent mediu; condimentăm cu sare și piper.
Sare apă clocotită și gătește pastele la dente. Scurgeți, rezervând 1 & frac12; căni cu apă pentru paste. Adăugați treptat 1 cană de apă de paste la gălbenușuri, amestecând constant.
Adăugați paste în tigaie cu pancetta și usturoi. Se ia de pe foc; adăugați gălbenușuri, brânzeturi și pătrunjel, aruncând pentru a acoperi și topi brânzeturile. Dacă sosul pare strâns, adăugați mai multă apă pentru paste. Adaptați condimentele după gust.
Serveste 4-6.
Pancetta (pan-CHEH-tuh) este italiană nefumată slănină , disponibil în multe supermarketuri. Guanciale (gwahn-CHAY-lay) este vindecat porc maxilar inferior; căutați-l în alimente italiene și gourmet. Puteți, de asemenea, să înlocuiți carnea de porc sărată sau, într-o ciupitură, slănina obișnuită, care va conferi vasului finit o calitate fumurată.
Extras din Toată lumea este italiană duminică , © 2019 de Rachael Ray. Reprodus cu permisiunea Atria Books. Toate drepturile rezervate.