Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Această substanță chimică furioasă ar putea fi motivul pentru care glutenul te face să te simți atât de bolnav



Milioane de americani raportează un sensibilitate la gluten , cu simptome variind de la oboseală la ceata creierului , probleme de stomac și dureri musculare. Un posibil vinovat este o substanță chimică care se găsește uneori în cerealele ambalate, pâinea și alte produse.

Acea substanță chimică, numită glifosat, a fost utilizată ca erbicid încă din anii 1970 și este ingredientul activ în binecunoscutul Roundup killer. Pesticidele pe bază de glifosat sunt utilizate pe scară largă în întreaga lume, dar sunt interzis sau restricționat în mai multe țări. niste Orașele SUA , inclusiv Seattle și Miami, și-au restricționat utilizarea.

Erbicidele pe bază de glifosat sunt utilizate în cantități atât de mari din cauza modului în care culturile au fost modificate genetic (GE), spune Ryan Andrews, nutriționist principal și consilier la Nutriție de precizie . Majoritatea culturilor GE au fost concepute pentru a rezista aplicării directe a erbicidelor pe bază de glifosat. Trebuie să menționez că acest lucru nu face ca toate culturile GE să fie nesigure, deoarece unele culturi GE sunt concepute pentru a rezista secetelor sau pentru a conține mai mulți nutrienți.


agenție de protecție a mediului consideră că glifosatul are o toxicitate scăzută pentru oameni. Dar unele cercetări au arătat altfel: de fapt, această substanță chimică ar putea fi foarte dăunătoare.

Cât de probabil este glifosatul să fie în alimentele pe care le consumați?

Anul trecut, o analiză a organizației nonprofit Grupul de lucru pentru mediu (EWG) a detectat glifosat în 21 produse din cereale și gustări ale General Mills și toate produsele, cu excepția a patru, conțineau niveluri mai mari decât ceea ce EWG consideră sigur pentru copii. Cerealele cu cele mai ridicate niveluri de glifosat au fost Honey Nut Cheerios Medley Crunch la 833 părți pe miliard (ppb) și Cheerios cu 729. Punctul de referință al siguranței EWG este de 160 ppb.


În legătură cu aceasta: Fără gluten - Hype sau ajutor?



Motivul, spune Andrews, poate fi faptul că glifosatul se aplică grâului și ovăzului înainte de recoltare pentru a le usca. Utilizarea glifosatului este atât de răspândită încât este posibil ca cantități mici să fie în diferite alimente, inclusiv pâine și cereale, adaugă el.

Recent, un raport EWG a constatat niveluri ridicate de glifosat în produsele de hummus, de asemenea. Este posibil ca urme de glifosat să rămână pe alimente după recoltare, spune Tamika Sims, director de comunicații tehnologice alimentare la Consiliul internațional de informare a alimentelor .

La fel ca în cazul oricărui pesticid, pentru alimente neorganice sau organice, cantități mici cunoscute sub numele de „reziduuri” pot fi uneori prezente pe produse după ce părăsesc ferma, iar EPA a dezvoltat limite stricte (sau „toleranțe”) pentru acestea, Sims explică. (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente) și (Departamentul Agriculturii din SUA) împărtășesc responsabilitatea pentru monitorizarea nivelurilor de reziduuri de pesticide în și pe alimente.


Cel mai recent USDA Rezumatul anual al programului de date privind pesticidele a constatat că mai mult de 99% din probele testate conțineau reziduuri de pesticide mult sub valorile de referință ale EPA.

EPA stabilește aceste toleranțe la ceea ce știe că sunt niveluri sigure pentru consumul uman, spune Sims. În timp ce consumatorii pot întâlni urme de reziduuri de pesticide pe produse, șansele sunt destul de mici și, de asemenea, aceste niveluri de reziduuri sunt complet sigure și nu sunt asociate cu impacturi negative asupra sănătății.

Parade zilnic

Interviuri cu vedete, rețete și sfaturi de sănătate livrate în căsuța de e-mail. Adresa de e-mail Te rog introdu o adresa de email valida.Vă mulțumim că v-ați înscris! Vă rugăm să verificați e-mailul pentru a vă confirma abonamentul.

Poate glifosatul să contribuie la intoleranța la gluten?

Oamenii de știință au speculat că există o posibilă legătură între glifosat și intoleranță la gluten și creșterea cazurilor de boală celiacă, spune Andrews. In conformitate cu Clinica Cleveland , boala celiacă este o boală digestivă și autoimună declanșată de gluten. În timp ce boala celiacă afectează aproximativ 1% din populație , numărul cazurilor este în creștere .

În acest moment, nu există o legătură bine stabilită între consumul de glifosat și dezvoltarea bolii celiace sau a altor sensibilități la gluten, spune Andrews, menționând că acest lucru nu înseamnă că nu este posibil.


Un studiu din 2019 publicat în jurnal Toxicologie interdisciplinară glifosatul sugerat este un factor ocazional important în boala celiacă și sensibilitatea la gluten și a constatat că peștii expuși la erbicid au dezvoltat probleme digestive similare bolii celiace. În plus, cercetarea a arătat că glifosatul poate inhiba anumite enzime și aminoacizi care pot duce la boala celiacă.

Creșterea reziduurilor de glifosat din grâu și alte culturi se datorează practicii crescânde de uscare a culturilor înainte de recoltare, potrivit cercetătorilor, care au cerut guvernelor să reconsidere politicile privind siguranța glifosatului în alimente.

Un alt lucru de remarcat: glifosatul poate prezenta, de asemenea, un risc de cancer. Un studiu din 2019 publicat în jurnal Cercetarea mutației a constatat că expunerea la glifosat crește riscul de cancer cu 41%, în special limfom non-Hodgkin, care este un cancer al sistemului limfatic.

EPA a încheiat într-un Revizuirea ianuarie 2020 că glifosatul nu prezintă riscuri de îngrijorare pentru sănătatea umană și că nu este cancerigen. Cu toate acestea, alte organisme de reglementare nu sunt de acord. Organizatia Mondiala a Sanatatii a spus în 2019 că substanța chimică este probabil cancerigenă pentru oameni și starea de California a etichetat glifosatul ca fiind cancerigen.


Legate de: Supravieţuitor Legenda Ethan Zohn își discută călătoria prin cancer

Ce să cauți în alimentele pe care le cumperi

Andrews spune că există suficientă îngrijorare în ceea ce privește glifosatul, încât merită să ne orientăm spre minimizarea propriului consum de acesta. Pe lângă faptul că poate provoca cancer, sensibilitate la gluten și boală celiacă, el susține că evitarea substanței chimice este și o problemă etică. Lucrătorii care manipulează glifosatul în ferme sunt expuși la cantități mai mari de substanță, care pot fi periculoase. Persoanele care locuiesc în apropierea acestor ferme s-ar putea confrunta cu o expunere mai mare.

Related: Ce este imunoterapia?

Sistemul nostru alimentar a devenit dependent de multe substanțe chimice, glifosatul fiind unul dintre ele, iar aceste substanțe chimice pun lucrătorii agricoli la un risc crescut de boli, explică Andrews, adăugând mai multe procese au fost depuse de muncitorii agricoli împotriva Monsanto, producătorul Roundup, cu privire la riscurile sale pentru sănătate. Compania recent a acceptat să plătească 10 miliarde de dolari să soluționeze procesele.


Glifosatul poate afecta și solul și biodiversitatea. Solul care nu este sănătos nu va fi productiv și rezistent în viitor și ne va permite să continuăm să creștem mancare sanatoasa , Spune Andrews. Și, fără biodiversitate, ecosistemele nu vor rămâne în echilibru.

Este greu pentru consumatori să știe cu adevărat dacă cerealele ambalate și pâinile pe care le cumpără conțin urme de glifosat. Andrews sugerează cumpărarea de alimente de la ferme organice sau regenerative locale pentru a susține practicile de creștere care nu includ substanța chimică.

Este posibil ca aceste alimente să ajungă să conțină glifosat, din cauza contaminării încrucișate, dar cantitățile vor fi extrem de scăzute, explică el. Acest lucru este probabil mai bun pentru lucrătorii agricoli, sol, biodiversitate și, în cele din urmă, pentru noi toți.

Apoi, citiți despre experții în alimente spun că ar trebui să cumpărați întotdeauna organic .